Crée en 1981, le Centre de formation du MHSC est situé à Grammont, à l'Est de Montpellier. Il se situe en partie à côté du siège du club (dortoirs, réfectoire, salles de vie, salle de sport, médical) et pour le reste au sein du Centre d'entraînement Bernard-Gasset (vestaires, terrains, salles de cours). Les différents directeurs du Centre de formation pailladins ont été Jacques Bonnet (1981-2000; assisté de Serge Delmas jusqu'à 1984), Serge Delmas (2000-09), Jean-François Domergue (2009-2013), Henri Stambouli (décembre 2013 - juin 2018) Francis De Taddeo (2018-2022) et Bertrand Reuzeau (depuis juillet 2002)

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